L'Italia nel piatto. Un viaggio culinario alla scoperta dei piatti e delle ricette più gustose della nostra penisola.

Mese: febbraio 2018

Cecina (torta di ceci)

Cecina (torta di ceci)

Quello di cui scriviamo oggi è uno dei piatti più semplici e allo stesso tempo più veraci della Toscana, la torta di ceci o più semplicemente torta per i livornesi, cecina per i pisani, ma anche (e soprattutto, dato che l’hanno inventata loro!) farinata per […]

Schiacciata alla fiorentina (schiacciata di carnevale)

Schiacciata alla fiorentina (schiacciata di carnevale)

La schiacciata alla fiorentina, conosciuta anche con il nome di schiacciata unta (o meglio, stiacciata unta, per dirla alla fiorentina), viene preparata a Firenze e nei suoi dintorni nel periodo che precede l’inizio della Quaresima. Insieme ai cenci e alle frittelle di riso è il […]