L'Italia nel piatto. Un viaggio culinario alla scoperta dei piatti e delle ricette più gustose della nostra penisola.

dolci

Schiacciata alla fiorentina (schiacciata di carnevale)

Schiacciata alla fiorentina (schiacciata di carnevale)

La schiacciata alla fiorentina, conosciuta anche con il nome di schiacciata unta (o meglio, stiacciata unta, per dirla alla fiorentina), viene preparata a Firenze e nei suoi dintorni nel periodo che precede l’inizio della Quaresima. Insieme ai cenci e alle frittelle di riso è il […]

Pizza dolce ebraica (pizza di Beridde)

Pizza dolce ebraica (pizza di Beridde)

La pizza dolce ebraica o pizza di Beridde è uno dei must della cucina romana del ghetto ebraico. Si tratta di un dolce molto sostanzioso perché, pur con una ridotta quantità di zucchero, contiene molta frutta secca e canditi che lo rendono tanto squisito quanto […]

Torta di mele alla fiorentina

Torta di mele alla fiorentina

La torta di mele è un classico di inizio autunno, quando questo frutto è di stagione e si trova facilmente al mercato e supermercato. La torta di mele è un dolce classico che si può trovare nelle cucine di diverse zone d’Italia, comprese quelle le […]

Gelato al fior di latte

Gelato al fior di latte

Ingredienti per quattro porzioni di gelato: 300 ml. di latte 100 ml. di panna 60 gr. di zucchero un pizzico di sale una puntina di farina di semi di carruba Preparazione del composto Scaldate il latte a fuoco basso ed aggiungete lo zucchero. Quando sarà […]

Crostata

Crostata

La crostata è un dolce classico della cucina italiana che si ritrova in diverse cucine regionali dal nord al sud della penisola. La crostata non è difficile da preparare se si sta attenti ad un paio di passi fondamentali, tra cui la lavorazione dell’impasto ed il […]