L'Italia nel piatto. Un viaggio culinario alla scoperta dei piatti e delle ricette più gustose della nostra penisola.

Toscana

Cecina (torta di ceci)

Cecina (torta di ceci)

Quello di cui scriviamo oggi è uno dei piatti più semplici e allo stesso tempo più veraci della Toscana, la torta di ceci o più semplicemente torta per i livornesi, cecina per i pisani, ma anche (e soprattutto, dato che l’hanno inventata loro!) farinata per […]

Schiacciata alla fiorentina (schiacciata di carnevale)

Schiacciata alla fiorentina (schiacciata di carnevale)

La schiacciata alla fiorentina, conosciuta anche con il nome di schiacciata unta (o meglio, stiacciata unta, per dirla alla fiorentina), viene preparata a Firenze e nei suoi dintorni nel periodo che precede l’inizio della Quaresima. Insieme ai cenci e alle frittelle di riso è il […]

San Miniato – La città del tartufo bianco

San Miniato – La città del tartufo bianco

San Miniato è uno di quei posti del cuore per noi di Pepolino Verde. Per questo avremo più volte occasione di raccontarvene la storia, la cucina, i prodotti tipici e aneddoti di diverso tipo.   Un gioiello architettonico nel Valdarno inferiore San Miniato può fregiarsi […]

Torta di mele alla fiorentina

Torta di mele alla fiorentina

La torta di mele è un classico di inizio autunno, quando questo frutto è di stagione e si trova facilmente al mercato e supermercato. La torta di mele è un dolce classico che si può trovare nelle cucine di diverse zone d’Italia, comprese quelle le […]

Marmellata di pesche noci o nettarine

Marmellata di pesche noci o nettarine

Le zone di produzione della nettarina Le nettarine, che in Toscana ed altre parti d’Italia vengono chiamate pesche noci ed in alcune zone del meridione anche noci pesche, sono una varietà di pesca molto amata, grazie alla buccia fine e lucida che può essere mangiata […]

Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Autunno, la stagione dei funghi Il risotto ai funghi è un piatto classico del periodo di transizione tra l’estate e l’autunno, quando le prime piogge e l’abbassamento graduale delle temperature creano le condizioni perfette nei nostri boschi per il proliferare dei funghi. Per la preparazione […]

Piselli alla fiorentina

Piselli alla fiorentina

Ingredienti per due-tre persone: 400 gr. di piselli pesati già da sbucciati (se non trovate quelli freschi o non sono di stagione potete usare quelli surgelati) 80 gr. di rigatino toscano o, in alternativa, di pancetta 2 spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo 1 litro […]

Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina

Le crespelle sono uno dei piatti classici della cucina fiorentina e toscana, facili da preparare e con pochi ingredienti facilmente reperibili. Carina non conosceva le crespelle e dopo aver assaggiato quelle di mia mamma (per la prima volta!) non le ordina più al ristorante: mangia […]

Crostata

Crostata

La crostata è un dolce classico della cucina italiana che si ritrova in diverse cucine regionali dal nord al sud della penisola. La crostata non è difficile da preparare se si sta attenti ad un paio di passi fondamentali, tra cui la lavorazione dell’impasto ed il […]